Истината е, че това е една от най-известните рецепти за френски кишове. Киш Лорен, който се приготвя с бекон, яйца, мляко, сметана.

 

Дълго време си мислех дали да пусна рецептата, тъй като снимките с които разполагам въобще не ги харесвам. Имам само няколко кадъра набързо заснети без почти никаква подходяща светлина.

Все пак я публикувам, с уговорката че ще преснима рецептата.

Кишът е невероятно вкусен, може би и затова му се носи славата. Не е тежък въпреки сметаната, подходящ е за предястие с чаша изстудено бяло вино.

Ако ще каните гости у дома, подгответе предварително тестото, охладете го и го разточете. Самата основа се запича предварително, за да не остане леко сурово от вътре.

 

Приготвяне: 

За да приготвите тестото пресейте брашното, добавете солта, студеното на кубчета масло, чукнете яйцата, добавете и 2 суп. л. студена вода. * Забележка: Влажността на тестото зависи от големината на яйцата. Ако са L размер добавете 2 суп. л. вода, ако са по-малки добавете 3 суп. лъжици. Тестото трябва да е меко и еластично. Увийте го във фолио и го охладете в хладилника за 30 минути.

Махнете фолиото, сложете един лист опаковачно домакинско фолио и разточете тънка кора. С помощта на фолиото ще пренесете по-лесно тестото върху намаслената тавичка, като го обърнете наобратно. Така фолиото ще остане отгоре и по-лесно ще оформите основата. Отстранете ненужните краища, притеснете в ъглите с пръсти. Надупчете леко с вилица. Загрейте фурната на 200 С и запечете кората леко за около 10 минути. През това време пригответе плънката.

Нарежете на кубчета бекона, запържете го леко на котлона с 1 суп. л. мазнина. Разбийте яйцата, добавете индийското орехче, солта, черният пипер, млякото и сметаната, разбъркайте добре. Извадете от фурната основата на киша, сложете бекона, млечната смес и добавете настърганото сирене. Накрая поръсете дивия лук.

Киш Лорен

03 | 12 | 2012
За тестото:
150 г студено масло, нарязано на кубчета
щипка сол
300 г пресято брашно
2 яйца
3 суп. л. студена вода
За плънката:
150 г бекон (може да използвате по-малко или по-голямо количество)
1 ч.чаша прясно мляко или 200 мл
1/2 ч.чаша заквасена сметана или 100 мл
3 яйца
1/2 ч.л. сол
черен пипер на вкус
1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1 ч.чаша настъргано сирене Грюер (Чедър също става)
1 суп. л. накълцан див лук
Порции: 
6-8 парчета взависимост от големината им
Време за приготвяне: 
приготвяне на тестото:5-7 минути
охлаждане на тестото:25-30 минути
изпичане на основата:10-12 минути
изпичане на плънката:15 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.