Ако сте любители на тъмните хлябове, този е точно за вас. Реших да експериментирам с различни типове брашна и да изпробвам различни вкусове на прясно домашно изпечен хляб. След тахановите бисквити, които се харесаха толкова много, ми е време да приготвя още една здравословна рецепта.

Римски хляб се приготвя с брашно от спелта. Спелтата, позната още като динкел, е вид древна пшеница. Здравословна и полезна, тъй като не понася торене, тежки метали и е чист натурален продукт. Съдържа два пъти повече витамин А от обикновенната пшеница и е с много по-висок процент на протеини, влакнини и минерали. Подходяща за всички, които спортуват или избягват обикновените бели хлебчета.

От 1 кг брашно от спелта можете да си приготвите около 2 хляба. Може би и няма да ви стигне, може да ползвате и малко ръжено брашно при омесването накрая. Замесих хляба в машината за хляб и там втаса. Извадих, оформих, сложих го в тавичката да втаса още малко около 20 минути и тогава изпекох.

Хубавото е, че можете да добавите сушени домати и маслини. Не се надига много при изпичането, но това е нормално - както при всички тъмни брашна.

Хлябът е засищащ, питателен и полезен. За закуска смачквам едно узряло авокадо, правя го на пюре, добавям сол и мажа върху филия хляб. Едно пържено яйце за финал и имате протеинова закуска за шампиони :)

 

Приготвяне: 

Ако имате машина за хляб, ползвайте нея, тъй като е по-лесно. Но и да нямате, месете на ръка, не е проблем. Сложете топлата вода, разтворете меда в нея. Сложете зехтина, брашното, маята и разбърквайте.

Оформете тестото и завийте на топло за около 1 час може и час и половина, за да втаса хубаво. Ако извадите тестото и то лепне, добавете още брашно, докато стане меко и гладко. В оригиналната рецепта водата е повече - 400 мл, но това е твърде много и трудно се оформя тесто, което да не лепне, затова я намалих.

В купа сложете семената - ленено, маково, малко овесени ядки и потопете тестото в тях. Доста по-лесно е така, отколкото да ги ръсете отгоре. Поставете го в тава, покрийте го с кърпа и оставете да втаса още веднъж за около 20 минути. Изпечете хляба в предварително загрята фурна на 180 С за около 40-45 минути. Охладете и нарежете на филийки. Да ви е сладко!

Римски хляб или хляб от спелта

09 | 06 | 2014
600 г брашно от спелта
1 суп. лъжица мед
1 суп. лъжица зехтин (аз ползвах сусамово олио)
300 мл топла вода
2 ч.л. суха мая
семена за поръсване - сусам, мак, овесени ядки
Порции: 
1 хляб /около 15 филии
Време за приготвяне: 
приготвяне :20 минути
за втасване :1 час и половина
за второто втасване:20 минути
изпичане:40-45 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.