Тази рецепта ми напомня на Италия - страна, изпълнена с много история, велики мъже и много, много любов. Чувствам Италия като родна страна. Може би заради емоционалността, страстта, езика, културата, ръкомахането, празненаствата, пастата, пицата, виното и музиката. Може би съм преродена италианка :) В едно от пътуванията ми до Италия, наехме кола и обиколихме Рим и част от област Тоскана - посетихме Сиена, Пиенца, Флоренция и къде ли още не.

 

Нощувахме в типични малки хотелчета в китни градчета, за вечеря хапнахме див заек вместо пица, хубаво червено вино и хляб със зехтин.

Преди сервитьорът да е дошъл за поръчката, на масата се слага бутилка минерална вода, прясно пресован зехтин и дъхави хлечбета. Опитвали ли сте зехтин върху филийка хляб? Неустоимо вкусно е! Като цяла Италия - страна с дъх на история,  босилек, пресни домати, моцарела и прекрасни спомени. Докато се разхождате из китните площадчета и малки улички, опитайте от тяхното капучино. Италианците са несравними в правенето на кафе, което буквално те изстрелва в космоса (късо, но много силно), а капучиното е О....mama mia! С плътна, 5 см пяна!
За съжаление в този етап от живота си не бях запален фууд блогър и не си поставях за цел за обиколя всички пазари, да надникна във всички малки магазини или да вкуся от пицата на парче пред ротондата. Въпреки това всяка вечер в нощната разходка в Рим, близо до Ватикана, хапвах по така нестравимото gelato. Няма по прекрасен сладолед от истински сметановия вкус, подправен с щипка емоция, аромат на история и вкус на любов.
Ако ви остане време в един прекрасен неделен следобед и можете да отделите 3- 4 часа, за да пренесете италианския вкус у дома, слагайте престилката и запретвайте ръкави. Днес ще готвим ....маслинови възелчета с розмарин.
Приготвяне: 

Сложете в купа брашното и солта. Разбъркайте. Добавете топлата вода, маята, зехтина. Омесете всичко добре, докато тестото стане на топка. Можете да ползвате машината за хляб, за да не месите на ръка. Тестото е готова за втасване. Единия вариант е да извадите тестото и да го сложите в намаслена купа, покрийте го и оставете да втасва за около час на топло място. Другият вариант - ползвайте машината за хляб.

След като удвои обема си, извадете тестото, сложете го върху набрашнена повърхност, разстелете го във формата на квадрат около с 25 см страна, прехвърлете го в набрашнена тава и го оставете да се охлади в хладилника за около 1 час.

Пригответе плънката. Нарежете на дребно маслините, добавете зехтина, черния пипер и разбъркайте. Извадете тестото, сложете го върху набрашнена повърхност, за да не лепне и го разстелете във формата на правоъгълник около 25х13 см. Сложете плънката в едната част.

Останалата част прихлупете през средата. Покрийте добре плънката и притеснете тестото от всички страни.

Използвайте нож за пица и нарежете 12 еднакви парчета по дължина (13 см дълги и около 2 см широки). Сложете покрита с хартия за печене тава близо до тестото.

За да направите възела, хванете единия край на тестото, увийте като плитка и двата края съединете най-отдолу. Всъщност не е важно да направите възел, по - важно е да краищата да са отдолу, за да не се развие хлебчето.

След като оформите възелчетата, поставете ги в тава на 5 см едно от друго. Покрийте тавата с фолио или кърпа за повторно втасване. Оставете на топло място да втасат около 1 час. 20 минути, преди да се надигнат напълно ги пъхнете в предварително загрята на 200 С фурна.

Печете в средната част на фурната, докато се зачервят и надигнат. Извадете и оставете да се охладят.

Маслинови възелчета с розмарин

11 | 01 | 2011
3 1/2 ч.чаши брашно
2 ч.л. сол
2 1/2 ч.л. суха мая
1 1/2 ч.ч. топла вода
3 суп.л. зехтин
1/2 ч.чаша накълцани и почистени маслини Каламата
3 суп.л. начупен пресен розмарин
1 суп.л. зехтин
1/2 ч.л. смлян черен пипер
Порции: 
10-12 хлебчета
Време за приготвяне: 
втасване:1 час
охлаждане:1 час
повторно втасване:40 минути
печене:25-30 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.