Никога не съм разказвала как се появи името на блога. Чудейки се как точно да се казва, искаш да е кратко, ясно, запомнящо се и да говори много за съдържането. Така се роди идята за Cooks and Bakes или в превод „Готвя и пека”. Е тук определено втората част от името е определено изпълнена, но при готвенето липсват доста рецепти. Определено обичам повече да пека – десерти, сладкиши, дребни бисквити, бонбони, пити, хлябове, мини хлебчета, фокачи и какво ли още не. Не си представяйте, че у дома не се яде нищо друго освен неща, направени предимно с бяло брашно, захар и яйца. Все обаче не остава ред да бъдат снимани. Едно от най-приготвяните ястия напоследък е леща – супа от червена леща, ог кафява леща, а скоро и във вариант на зелена леща с кокосово мляко по идея от прекрасния блог на Диди.

 

Празничната погача приготвих за Нова година. Определено пожъна страхотен успех. Всички приятели от компанията дори и не докоснаха основното ястие – задушено заешко месо с червено вино, а наблегнаха на меката и пухкава погача.

Процесът на проготвяне е известен – разтваряме маята в малко топло мляко, след това замесваме меко тесто, оставяме да се отпусне, бием го 2 пъти около 100 пъти и т.н.

За улеснение направих постъпкови снимки на подредбата в тавата преди изпичане.

Рецептата е взаимствана от Ева Тонева – фотограф и кулинарен стилист, която очарова с невероятното си разнообразие на пити, погачи, баници, тутманици в този раздел. Блогът й е прекрасен и е радост за окото, непременно го посетете.

Приготвяне: 

Пресейте брашното в купа, добавете солта към него и направете кладенче в средата. Разтворете маята и захарта в половината количество прясно мляко. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса 10-15 минути. Аз обикновено оставям върху радиатор на парно, затоплен котлон. Внимавайте тъй като удвоява обема си.

В купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко и олиото. В кладенчето изсипете маята, млечно-яйчната смес и останалото прясно мляко. Замесете меко тесто, извадете го на леко набрашнения работен плот. Месете интензивно 5-10 минути докато тестото престане да залепва. При нужда можете да добавяте по малко брашно. Ударете тестото в плота 100 пъти*, оформете го на топка. Поставете го в набрашнена купа, покрийте го с кърпа или прозрачно фолио. Оставете на топло да се отпусне за 15-20 минути. * Буквално броих 100-те удара. Тестото става гладко, меко и много приятно за работа.

Извадете го отново и повторете процедурата с удрянето му. Разделете тестото на 3 еднакви по големина части. Разточете всяка на кора с диаметър 30-35 см. Намажете ги с растителна мазнина с помощта на четка, сложете ги една върху друга. Разрежете на 16 триъгълни парчета. За по-лесно нарежете първо на 4, след това на 8 и накрая на 16 еднакви части. Навийте ги на кифлички от широката страна към върха.

Подредете 13 от тях в предварително намазаната с растителна мазнина тава диаметър 32 см. Останалите нарежете на 8 парчета и оформете центъра. Ако не ви се получат добре оформени, не се притеснявайте - вкусът ще компенсира останалото :) Оставете питата да втаса 30 минути, загрейте през това време фурната до 190 градуса.

Разбийте жълтъка, добавете 2 с.л. прясно мляко и мазнината, намажете погачата и я печете 30-40 минути до зачервяване. Намажете горещата погача с бучка краве масло, покрийте я с кърпа и оставете да почине 15-20 минути.

Празнична погача

10 | 01 | 2013
900 г брашно + 100 за омесване и набрашняване на плота
2 ч.л. сол
кубче (42 г) прясна мая или цяло пакетче суха
1 с.л. захар
300 мл топло прясно мляко
3 яйца
5 с.л. кисело мляко
4 с.л. растителна мазнина
За намазване: 3-4 с.л. растителна мазнина
За глазиране: 1 яйчен жълтък + 2 с.л. прясно мляко няколко капки олио
Порции: 
15 парчета
Време за приготвяне: 
приготвяне:1 час и 30 минути
втасване :веднъж 15 минути и веднъж 30 минути
изпичане:30-40 минути до зачервяване
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.