Времето все по-често напомня за есен. Шарените краски на листата навън и лекият вятър нашепват за отиващото си лято и предстоящите есенни дни. Есента е благодатна на много плодове и зеленчуци, които понякога пренебрегваме - любимата ми оранжева тиква, сладки картофи, броколи, карфиол, печени орехи, сладко грозде и още много блага на земята.

Супите са едно от предпочитаните ястия през по-тъмните месеци от годината. Казвам ястия, тъй като понякога вкъщи вечеряме само супа. Топла, апетитна, богата на витамини и сгряваща не само стомаха, но и душата. Щастилива съм, че съпругът ми за разлика от повечето мъже обича крем супи и одобрява всеки мои експеримент в кухната на тази тема.

Днешната рецепта е една от онези, които изпробвах за първи път и се влюбих в нея. Любителите на крем супите ще я оценят високо. Плътен вкус, добра консистенция. Умишлено я направих малко по-гъста, но вие може да добавите бульон по ваш вкус. Сиренето "Чедър" е идеална комбинация към добрия вкус. Опитах малко количествоот супата преди да сложа сиренето, хареса ми, но липсваше интересната нотка на върха на езика. Предпочитам я със сиренето. Чудех се, ако не открия сирене "Чедър" дали да не го заместя с "Пармезан", но реших, че пармезанът определено е доста по-силен като вкус, по-солен и ще окаже съществено влияние върху цялостния облик на супата. Ако решите да експериментирате, ще се радвам да споделите опита си.

Карфиолът е основната съставка в супата, но много трудно се разпознава от небцето. Печенето му придава очарователен златист цвят и прекрасен аромат, така че едва ли ще бъде разпознат от повечето гости на масата. Като състав супата наподобява картофена крем супа, но определено плътността е по-богата, не толкова позната, а вкусът наситен.

Приготвяне: 

Измийте и почистете карфиола от излишните листа. Накъсайте на розички, сложете го в тава, добавете 2 суп. лъжици олио и обелените скилидки чесън. Печете на 220 С за около 25-30 минути до порозовяване на карфиола. От време на време разбърквайте, за да се изпече от всички страни.

В тенджера запържете с малко мазнина наразяна на дребно 1 глава лук за около 3-4 минути. Добавете бульона. Аз ползвах зеленчуков като в него сварих дръжките и листата от карфиола, 1 морков, стрък мащерка, стръкове копър. След това го прецедете. Ако не разполагате с такъв, добавете вряла вода. Сложете предварително изпеченения карфиол и стрък мащерка за около 10 минути на тих огън.

Изключете котлона и пасирайте супата. Добавете 100 мл готварска сметана и разбъркайте.

Накрая сложете настърганото сирене "Чедър" и разбъркайте. То ще се разтопи и ще придаде чудесен аромат.

По желание можете да добавите сол на вкус. Аз не сложих.

Гарнирайте със стрък мащерка и няколко цветчета карфиол за украса.

Супа от печен карфиол и сирене "Чедър"

24 | 09 | 2015
1 голяма глава карфиол около 1.2 кг
3 скилидки чесън
2 суп.л. олио
2-3 стръка прясна мащерка
1 средна глава лук
3 ч.ч. пилешки бульон или зеленчуков/ можете да ползвате и вода
100 мл готварска сметана
100-150 г настъргано на ситно сирене "Чедър"
Порции: 
4 -6 порции
Време за приготвяне: 
за изпичане на карфиола:30 минути
за приготвяне :15 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.