Както по-рано ви разказах за прекарания ден в кулинарното училище в Банког, днес ви представям една от най-известните тайландски рецепти за супа. Приготвя се много бързо и лесно, в рамките на 10 минути. Правилото в азиатската кухня като цяло е да се готви бързо и ястията да преминават максимално бързо през огъня, да се готви сега и на момента. Тази супа след като се приготви трябва да се консумира. Не съм пробвала варианта да я оставя в хладилник за следващия ден, както може да се случи с пилешката супа например.

 

Някой от описаните продукти са странни, но вече могат да се открият в нашите магазини. В хипермаркет ХИТ открих много от посочените продукти. Например стрит и смлян галангал в консерва, къри паста пак в консерва и свежа лимонова трева.

 

Тайланската гъба, която е описана тук може да се замени с обикновенна гъба. Вкусът няма да се промени толкова, тъй като в  случая къри пастата придава в най-голямата част от автентичността на вкуса.

 

Както ще видите по-долу на снимките цвета на супата е различна в зависимост от количеството червено къри, което е използвано. Можете да сложите повече, но тъй като присъства и допълнителна червена чушка, аз предпочитам  да сложа по-малко къри.

 

Представям ви продуктите за 1 порция тайланска супа.

 

Приготвяне: 

Сложете бульона в тигана. В хаванче стрийте лимоновата трева, свежия галангал и лука/чесъна, ако използвате обикновен. Добавете всичко при бульона и оставете за няколко минути. Ароматите ще се разгърнат по този начин. Разполовете червената чушка на две, премахнете семките и я нарежете на парчета, добавете я при бульона.

Добавете скаридите в тигана, предварително почистени. Гответе около 3-4 минути. След като скаридите си променят цвета и порозовеят, добавете гъбите.

Сложете къри пастата и разбъркайте добре. Добавете кокосовото мляко, рибения сос, захарта и листата от кефир. Оставете да покъкри 2 минути и свалете от огъня. Можете да украсите с листа от босилек. Сервирайте докато е топла.

Тайландска супа със скариди (Tom Yam soup)

06 | 11 | 2011
3 големи кралски скариди
200 мл пилешки или рибен бульон
2 ч.л. червена къри паста
2 ч.л. лимонова трева, нарязана на парченца
2 малки лукчета, можете да замените с чесън
няколко малки парчета свеж галангал или 2 ч.л. стрит от консерва
1 тайландска гъба или 3 печурки, нарязани на половина
1 червена чушка
2 ч.л. рибен сос
2 ч.л. захар
2 суп.л. кокосово мляко
2 ч.л. сок от лайм
2 листа от начупени листа от кефир
Порции: 
1 порция
Време за приготвяне: 
подготовка:5 минути
приготвяне:10 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.