Когато прочетох рецептата в списание BBC GoodFood, се зачудих с тези продукти, които са описани, какъв вкус ще имат мъфините -  дали ще са сладки заради сушените кайсии или по-скоро ще са солени, заради наличието на извара в тях. Тъй като бяха в рубриката "Здравословно" и съвет на нутрициониста, реших да ги приготвя, защото ще са идеални за закуска с наличието на толкова полезни хранителни вещества в тях.

Оказа се, че реално са нито сладки, нито солени. За тези, които си представят мъфините като мъфин с брашно, яйца и меко тесто, това не са такъв тип мъфини. Името им донякъде е "подвеждащо", защото са приготвени в чашки за мъфини. Консистенцията е по-скоро за закуска или предястие.

Хубави са, интересни са на вкус, със сигурност здравословни и дават доста енергия. С 2 мъфина без проблем можеш да изкараш до обяд, а имат само 160 калории за брой.  Някой от продуктите са заменяеми, можете да пропуснете семената от чия, ако не разполагате с тях. Така няма да усещате хрупкащия вкус. Ако нямате пшенични трици, сложете малко повече брашно.

По рецепта се получават 12 бр. мъфина, но при мен излязоха 16 бр. Не се надуват много, така че слагайте малко повече от сместа. Печете до зачервяване, а отгоре декорирайте с тиквени семки, слънчогледови семки или каквото имате ;)

Адаптирано от: сп. BBC GoodFood, бр. юни 2014

Приготвяне: 

В тенджерка сложете киноата, нарежете на ситни кубчета сушените кайсии и ги добавете към киноата. Оставете водата да кипне и изключете колона. Похлупете и задушете, докато киноата се свари - около 20 минути. След това изцедете и оставете настрани.

Загрейте фурната на 180 С с вентилатор. Пригответе стандартната тавичка за мъфини с хартиени чашки за мъфини и оставете настрана.

За да приготвите сместа сложете в купа яйцата, разбийте ги с меката извара. Добавете вече изстиналата киноа с кайсии и разбъркайте. Добавете настърганите ябълки (може и с кората), брашното, пшеничените трици, ванилията, смлените бадеми, суровите тиквени семки, семената чия, олиото и накрая бакпулвера.

Разбъркайте добре с лъжица и сипете сместа във формичките. Отгоре поръсете с тиквените семки и печете в загрятата фурна до зачервяване. Охладете върху решетка и хапвайте за закуска с айран или чаша прясно мляко.

Да ви е сладко и здравословно :)

Здравословни мъфини с киноа и кайсии

10 | 07 | 2014
50 г сварена киноа
100 г ситно нарязани сушени кайсии
250 г извара
3 големи яйца
1 ч.л. ванилов екстракт/ ванилия
2 с.л. олио от гроздови семки
2 малки настъргани ябълки или 1 голяма
настъргана кора и сокът от 1 малък портокал
50 г сурови тиквени семки и малко за поръсване
50 г брашно от лимец/можете да ползвате и друго
50 г смлени бадеми
2 с.л. семена чия
25 г пшенични трици
1 1/2 ч.л. бакпулвер
Порции: 
12-16 мъфина
Време за приготвяне: 
за приготвяне :15 минути
за изпичаве :20 минути/ до зачервяване
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.