Кюфтенца, кюфтенца, кюфтенца! Да, ама не са с месо. Не са от кайма или картофени, магданозени или кюфтета от тиквички. Тези са малко по-различни, по-нестандарни и определено за вегетарианци.

Тъй като основно у нас се яде сладко :)?! (шегувам се естествено), днес ще ви изненадам с една рецепта за зеленчукова вариация на кюфтета. Съдържа предимно нахут и гъби. Стават лесно, така че реално веднага след работа, можете да ги пробвате. Чуднички са, единственото мазало е в кухнята след  пърженето. 

 

Приготвяне: 

Загрейте 1 ч.л. от зехтина в незалепващ тиган и задушете гъбите, чесъна и зеления лук за 5 минути. Добавете лютия пипер, лимоновата кора и сока и продължете да пържите за 2 минути. Изсипете сместа в чиния и оставете да поизстине.

В купа намачкайте нахута с вилица на грубо пюре. Към него прибавете сместа с гъбите и галетата и оформете 4 големи кюфтета. Моите в случая станаха по-малки. Запържете ги в зехтина за по 3-4 минути от всяка страна докато станат хрупкави. Смесете киселото мляко с кимиона и гарнирайте порцията с домата и руколата.

Не се притеснявайте, ако кюфтенцата станат безформени. Все пак, няма да ги водим на изложба. Те са с високо съдържание на влакнини и с много малко мазнини. Подходящи за разтоварващ ден или по-здравословно хранене.

Кюфтенца с гъби и нахут

26 | 05 | 2011
250 г печурки, нарязани на дребно
2 скилидки чесън, смачкани
1 връзка зелен лук, нарязан
1 с.л. лют пипер
настъргана кора и сокът от 1/2 лимон
400 г консерва нахут, изплакнат и отцеден
85 г прясна галета
6 с.л. нискомаслено цедено кисело мляко, щипка смлян кимион
2 домата на шайби и шепа рукола
Порции: 
4 порции
Време за приготвяне: 
приготвяне:20 минути
Подобни рецепти: 
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.