Когато приготвям сладкиши винаги се водя от сезонността им, какво има на пазара и как могат да се съчетаят. Да призная през зимните и тъмни месеци от годината не се сещам за боровинки, ягоди, малини и къпини. Те са ми в главата за по- слънчевото време, когато реално им е времето. Колкото и да не ни се иска трябва да признаем, че лятото си е отишно, за да отстъпи място на златистите тиква, моркови, ароматното грозде, сини сливи, дюли, а след тях ще посягаме към затворените слънчеви цветове в буркани. Спомням си аромата на вкусен пай с грозде, десерти с тиква (кейк с тиква и шоколад), а ако сте пропуснали любимият ми кекс с тиква ви препоръчвам да го приготвите.

Рецептата е адаптирана от книгата The gluten-free baker от Hannah Miles. В книгата всички рецепти са изпълнени с брашно без глутен, което може да се замени с обикновено бяло брашно. Тъй като нямам непоносимост към глутен ви представям рецептата с бяло брашно. По ваше желание можете да ползвате безглутеново брашно.

Зрелите сини сливи с леко киселият им вкус се съчетават прекрасно с ароматните боровинки. Сладкишът е едновременно сух заради кексовата си структура, хрупкав от смлените бадеми и плодов заради плодовете. Ароматът на канела ще се разнесе из къщата в момента на печене и го правят още по-неустоим.

В рецептата се използват много бадеми. Като казвам много имам предвид, че в повечето рецепти с ядки се слагат около 200-250 грама, тук количеството е двойно - 400 грама. Количеството ядки прави десерта хрупкав и много вкусен. Сигурна съм, че бадемите могат да се заменят и с орехи. На вкус наподобяваше нещо средно между орехова торта и кекс с ядки.

Използвах сурови бадеми, не е нужно да са изпечени. В някой от магазините предлагат директно смлени бадеми, виждала съм в опаковки по 200 грама, така че ако не ви се занимава да ги смилате с блендер, си вземете от тях.

Времето за изпичане не е кратко. Това е защото в основата на десерта са ядките, не брашното, затова си отделене необходимият час и половина до 2, за да го наблюдавате. Но повярвайте резултатът си струва всяка минута прекарана във фурната.

Ето и самата рецепта.

Приготвяне: 

Сложете захарта и маслото в купа и разбийте с миксера до хомогенна смес. Сложете яйцата едно по едно и след всяко разбърквайте добре. Добавете брашното, канелата, смлените бадеми(на една от снимките съм показала колко реално са 400 гр. смлени бадеми. При мен зае една голяма дълбока чиния). Разбъркайте добре. Сложете сместа в предварително застлана с хартия за печене форма. Аз ползвах 26 см форма за кекс.

Разполовете сините сливи и ги сложете с отрязаната част нагоре. Добавете боровинките, сложете 2 суп. л. захар.

Загрейте фурната на 170 С. Сложете сладкишът на средното ниво на фурната и печете около 1 час и 30 минути до 2 часа, докато кексът е твърд на пипане и до суха клечка в средата.

Оставете да се охлади на решетка извън фурната. След около час го извадете от формата и поръсете обилно с пудра захар. Можете да сервирате с бита сметана, но според мен не е необходимо. Достатъчно вкусен е сам по себе си.

Сладкиш със сини сливи и канела

13 | 10 | 2015
За тестото:
185 г меко масло
275 г кристална захар, като може да замените с кафява
6 яйца
125 г бяло брашно или безглутеново (по избор)
400 г смлени сурови бадеми (аз ги смилам с блендер)
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. канела
За горната част:
8 зрели сливи, разполовени на две без костилки
100 г боровинки, пресни или замразени
2 суп.л. кристална захар за поръсване
пудра захар за декорация
Порции: 
12-16 парчета
Време за приготвяне: 
за приготвяне :20-25 минути
за изпичане:1 час и 30 минути до 2 часа
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.