Лек, въздушен, кремообразен, топящ се в устата шоколадов мус с аромат на кафе. Какво по-хубаво от такъв зареждащ десерт.

Открих тази рецепта в търсене на лесен крем, който да приготвя за участието ми в списание BBC GoodFood в рубриката "Стани звезда". Бях отличена от всички участници с най-много гласове от читатели, гласували за мен. Е, как да не се зарадва човек, че рецептите ми и представянето ми са впечатлили толкова много хора.

И тъй като броят е за началото на февруари - месецът на любовта, едната от рецептите бе тази - шоколадов мус с аромат на кафе. Ммммм!

 

Рецептата е адаптирана от книгата Mastering the Art of French Cooking от Джулия Чайлд, една кулинарна икона за хиляди американци. В книгата се съдържат 524 рецепти, които показват на хората как да пазаруват, какви продукти да изберат, как да приготвят ястието стъпка по стъпка и впечатлява с красивите си фотографии.

Близо 50 години Джулия Чайлд обучава младите американски домакини как да приготвят прекрасни гозби. Книгата е полезно четиво и с това, че препоръчва какво вино би подхождало на съответното ястие.

 

И така - ако сте решили да изненадате любимия с невероятен шоколадов крем сте попаднали на точната рецепта. Знаете, че когато нещо много ми е харесало като вкус, винаги го подчертавам с много суперлативи. Еми това е една от рецептите, наистина.

Пробвайте и друг шоколадов мус няма да приготвите.

 

*Забележка: Ако трудно заспивате вечер и кафето се отразява на съня ви, в този случай пропуснете кафето или просто хапвайте муса през деня.

 

**Забележка: Мусът не е подходящ за деца, тъй като съдържа кафе и шоколад.

Приготвяне: 

Загрейте котлона и напълнете тенджерка с вода. В друг съд, сложете да се разтопи заедно шоколада, маслото, кафето. Внимавайте водата да не завира и да не попадне в шоколадовата смес.

В друг съд, пак на водна баня, разбийте жълтъците с рома, захарта и 15 мл вода. Разбивайте с тел около 3 минути докато сместа стане като рядка майонеза. Сложете 1 купа наблизо със студена вода и охладете сместа, веднага щом я свалите от котлона.

Смесете шоколадовата с яйчената смес. Разбъркайте добре с лъжица. В отделна купа сложете белтъците и ги разбийте на сняг, като добавите щипка сол. Продължавайте да биете докато запазят формата си и при обръщане на купата сместа е гъста и не пада. Добавете 1 суп. л. захар, разбийте още малко, докато сместа стане лъскава.

Прибавете малко от белтъците при шоколадовата смес. Слагайте по малко от белтъците, за да се запази пухкавостта на муса. Разбърквайте бавно и внимателно само с лъжица. Сипете в купички или чашки за сервиране, охладете поне 4 часа, докато стегне. Мусът може да се съхранява в хладилник до 4 дни.

Шоколадов мус с кафе

05 | 02 | 2012
170 г натурален шоколад, натрошен
170 г безсолно масло, нарязано на дребни парчета
60 мл тъмно прясно еспресо
4 големи яйца, разделени белтъци от жълтъци
100 г кристална захар
30 мл тъмен ром
15 мл вода
щипка сол
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
Порции: 
6-8 порции
Време за приготвяне: 
приготвяне:20 минути
охлаждане: 4 часа / 1 нощ
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.