Бях ви споменала, че открих най-добрата рецепта за кексчета!

Да, класически френски кексчета. Мекички, пухкави, много сочни. Подходящи са във всякакви вариации, можете да ги направите като мъфини.

Имате останали белтъци от друг десерт?! Ето за какво ще ви послужат. Не ви е необходим миксер, а само купа и лъжица. Какво по-лесно от това.

Типичните френски кексчета се правят с препечено масло, наречено "ноазет". Маслото се слага на котлона, разтопява се и се разбърква докато си промени цвета. Идеята е не да прегори, а да стане златисто-кафяво. Така получава своя аромат и вкус.

Мекотата на кексчетата се дължи основно на белтъците, които се използват в рецептата. Затова стават пухкави и въздушни. Използвам натрошени белени бадеми за съставка, които придават необикновен вкус и аромат. Стават превъзходни!

Винаги можете да разнообразите рецептата. В случая аз направих половината без нищо, а в другата половина добавих боровинки. Можете да сложите парченца плод, който поставите не в сместа, а на дъното на формата.

Ето и рецептата!

 

Приготвяне: 

За да направите маслото, загрейте котлона и сложете маслото в малка касерола. Вдигнете градусите, маслото започва да се топи. Непрекъснато разбърквайте. Като се препече, то придобива златистокафяв цвят. Изключете котлона и оставете настрана.

Сипете в купа захарта, брашното, смлените бадеми, бакпулвера, меда и добавете белтъците. Можете да разбърквате с обикновена бъркалка, аз ползвах лъжица. Най-накрая сложете маслото и разбърквайте отново. По желание преди да изсипете съдържанието във формата, можете да добавите парченца плодове, но да бъдат сухи т.е. изберете такива плодове, които не пускат много сок - в моя случай аз сложих боровинки.

Печете в предварително загрята на 180С фурна с вентилатор около 15-20 минути. Когато започнат да се зачервятат, изключете и охладете.

Класически френски кексчета

21 | 08 | 2011
165 г пудра захар
65 г брашно
60 г бадеми на прах
5 г бакпулвер
15 г мед / 1 суп. лъжица
6 белтъка
90 г препечено масло
Порции: 
12 кексчета
Време за приготвяне: 
подготовка :15 минути
изпичане:15-20 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.