Честита нова година скъпи приятели! 

Желая ви през новата година да бъдете здрави, щастливи, обичани и заредени с нестихващ творчески ентусиазъм. Имайте много успехи и печелите битките в ежедневието. А на масата ви да има топла вечеря и сладки изкушения!

Изминалата година беше изпълнена с много нови за мен неща, открих толкова нови приятели в блог пространството, навлязох по-дълбоко в дебрите на фотографията, запознах се с Фотошопа (как звучи само), направих си блог и същевременно ще се опитам да развивам все по-активно и по-активно. Успях да науча много нови техники в сладкарството, присъствах на тортения семинар и на няколко срещи, имах удоволствието да вляза в истински сладкарски цех и да декорирам една торта, снабдих се с няколко книги и се надявам да успея да публикувам повечето рецепти тук. Всеки food блогър знае, че това да приготвяш ястията, да ги снимаш и да пишеш интересни постове е не лека задача - снабдяване с продукти, готвене, чистене, снимане, обработване и ако ти дойде и музата за писане ще е добре.

Благодаря на всички вас, които четете този блог и наминавате да оставите добра дума. Благодаря ви, че ви има и продължавайте в същия дух! Черпя ви с едно парче от коледния кейк, макар че рецептата е достатъчно добра, за да се приготви и за някой от настъпващите празници.

Приготвяне: 

За да направите вареното тесто изсипете захарта, маслото, сушените плодове, черешките, джинджифила, портокаловата кора и сока в голяма тенджера. Залейте ги с рома, брендито или портокаловия сок. Изчакайте сместа да заври, като бъркате често, за да се разтопи маслото. Намалете огъня и я оставете да къкри отхлупена около 10 мин, като от време на време разбърквате, за да не загори. Свалете от огъня и я оставете да изстине за 30 мин.

Прибавете орехите, яйцата и бадемите към плодовата смес. Пресейте брашното с бакпулвера и ги добавете в тенджерата заедно с всички подправки. Разбъркайте добре, но не много енергично. Изсипете тестото в форма за кекс, предварително покрита с хартия за печене. Отгоре загладете тестото с лъжица, потопена във вряла вода. Загрейте фурната на 160 C и печете около 1 час - проверете дали е готов с клечка за зъби.

Извадете го от фурната, оставете да изстине. За декорация можете да направите захарна глазура и да я покриете с нея.

За роял айсингът или захарната глазура отделете белтъкът на 1 яйце, изцедете сокът на 1 лимон и пресейте пудрата захар. Сложете белтъкът в купа, разбърайте с миксер, докато стане на балончета и постепенно сложете 1/2 от лимоновия сок. Постепенно прибавяйте пудрата захар при непрекъснато бъркане. Добавяйте захар, докато сместа се сгъсти и стане на гъст сняг. Когато искате да рисувате с глазурата ще ви е необходима да стане на "твърди" връхчета т.е. да запази формата си след като я шприцовате. Ако искате да е по-течна, сложете малко лимонов сок и разбъркайте.

Тази рецепта е основна и с нея могат да се направят мъфини, сладкиш, който да се покрие със захарно тесто.

Можете да съхранявате вече приготвения кейк в плик в хладилник до 2-3 седмици, а ако го замразите ще издържи до 1 година. Направих и стандартния английски коледен кейк, който също много ми допадна на вкус, но този май ми е по-любим. Може би защото става по-лесно и може да се хапва веднага след приготвянето, а не 3 седмици след това, за да разгърнат ароматите.

Кексът е чуден на вкус, с типичен английски аромат и е прекрасно допълнение към следобедния чай.

Източник: сп. GoodFood

Варен и печен снежен кейк

02 | 01 | 2011
200 г кафява захар
175 г масло, на парченца
700 г микс от сушени плодове (стафиди, кайсии, боровинки, череши, фурми и др.)
1 ч.л. джинджифил или настърган пресен корен
настърганата кора и сокът на 1 портокал
100 мл тъмен ром
85 г орехи, едро натрошени
3 големи яйца, разбити
85 г смлени бадеми
200 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. смлян карамфил
1/3 ч.л. индийско орехче
1/3 ч.л. бахар
1 ч.л. канела
1 белтък + 400 г пудра захар + сокът на 1 лимон (за глазурата)
Порции: 
8-10 парчета
Време за приготвяне: 
подготовка:50 минути
печене:50-60 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.