Тази година зимата ни изненада много рано. Лягам си през есента и се събуждам през зимата! Ей, така се почувствах. Не съм готова още за сняг, снежни човеци, топли чорапи и няколко дрехи една върху друга. Искам си есента, така и не успях да й се порадвам. Нито да снимам есенни листа, нито да приготвя няколко десерта с кестени, тиква и печени ябълки. А тя е един толкова прекрасен сезон. Когато се разхождаш и чуваш шумоленето на обагрените в цвят листа, когато се радваш на топлите лъчи на слънцето и пиеш топъл чай с приятели.

Обичам всички сезони! И зимата с нейните прекрасни зимни снежни картини. Но на 25 октомври - сняг! Не, за Бога! Аз ще продължавам да търся топлите лъчи на слънцето през прозореца и да се наслаждавам на ароматен чай с канела и джинджифил, и да стискам палци да се върне циганското лято :)

Кексът, който ще ви представя днес, е съблазнително лесен и очарователен на вкус. Защо блоговете, още не могат да пренасят аромати?! :)

Търсех някаква рецепта за кекс с тиква, като винаги във фризера си държа замразени бурканчета от сварена и пюрирана тиква. Така имам под ръка и не ме интересува кой сезон на годината е. За да разнообразя рецептата, реших да допълня половината смес с какао, а за да е още по-шарена и интересна да го направя "зебра". Техниката предполагам я знаете, публикувала съм я в рецептата за кейк "Зебра". Единствено трябва да спазвате правилото да наливате само от едно единствено място. И без да бъркате. Аз поставях от сместа по 2 суп. лъжици, но явно са били много, за да не оформят слоевете. Поставяйте по 1 суп.л. и ще видите какви прекрасни шарки ще изгреят във вашата кухня.

За глазурата разтопих 200 грама натурален шоколад и отгоре поръсих със стърготини шоколад, които сама направих с помощта на белачката за картофи :) Голяма работа върши. Вие можете да декорирате с допълнителен крем отгоре или да поставите ядки - печени филирани бадеми, лешници или орехи също се са супер подходящи.

Когато приготвям тиквени десерти или супи си правя микс от подправки - винаги слагам джинджифил, индийско орехче, канела. Ако имам добавям и карамфил, но първите три са напълно необходими.

Приготвяне: 

Включете фурната на 180 С с вентилатор. Намаслете и поръсете с брашно форма за кекс. Можете да ползвате и продълговата форма или тава, но тогава ще трябва да намалите времето за изпичане, тъй като сместа е по-ниска и ще се изпече по-бързо. В купа сипете брашното, което предварително сте пресяли със сито. Добавете бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче, джинджифила и солта. Оставете на страна.

В друга купа сложете 2 ч.чаши захар, добавете олиото. Използвайте миксер, за да смесите олиото и захарта. Разбийте добре и при ниска скорост добавете 1 ч.л. ванилов екстракт или няколко капки ванилова есенция. Добавете намачканото тиквено пюре към сместа и разбъркайте. След това сложете едно по едно яйцата и разбъркайте. Добавете сухите съставки към сместа и разбъркайте с миксер, докато всичко стане хомогенно.

Разделете сместа на 2 части - в едната добавете какаото и разбъркайте добре с миксера, за да не останат бучки. Ако желаете да направите "зебра" ефекта, следвайте инструкциите от предходната рецепта, линкът е по-горе. Печете за около 60 минути до суха клечка. Извадете от фурната и оставете да се охлади добре.

За да направите глазурата - разтопете 200 грама натурален шоколад на микровълновата фурна или на водна баня. Преди това отделете от него малко парче, за да направите шоколадовите стърготини с помощта на белачка за картофи. Ако не искате толкова шоколадов ефект, можете да използвате ядки.

Залейте кекста отгоре и можете да го нарежете на парчета, когато шоколада стегне.

Съхранявайте под стъклен капак до 3 дни. Но не мисля, че ще издържи толкова дълго. Просто ще бъде опустошен за закуска или за следобеден чай.

Да ви е сладко!

Кекс с тиква

28 | 10 | 2014
За сместа:
2 ч.чаши брашно/ пресято
3 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. канела
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.л. джинджифил
1/4 ч.л. сол
ванилова есенция
2 ч.чаши кристална бяла захар
1/4 ч.ч. олио или около 100 мл
2 ч.ч. тиквено пюре или около 300 г
4 яйца
1 пакетче какао на прах или около 50 грама (не е задължително)
За глазурата (по желание):
200 г натурален шоколад
шоколадови стърготини, които можете да си направите сами
Порции: 
12-16 парчета
Време за приготвяне: 
за приготвяне:20 минути
за изпичане:55-60 минути или до суха клечка
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.