Когато трябва да направиш 140 сватбени бисквити, си казваш "Това е проста работа, ей сега ще ги опаткам". Но когато наистина осъзнаеш, че бисквитите са не 40, не 80, а цели 140 бройки и то с ръчно направена декорация, то тогава разбираш, че работата не е никак проста и времето, прекарано в печене и украсяване на курабийки е почти колкото да изгледаш 15 пълнометражни филма. И тъй като нямаме много време, разказвам набързо как протече подготовката за цялостната реализация.

Ден 1 - Изпичане на бисквитите

Тестото, което ще напиша във рецептата е медено, много лесно се работи с него и става идеално за плоски бисквити. Благодаря на Кали за невероятната рецепта. В случая направих 2 дози и половина. Самите бисквити не са никак малки, височината на сърцето е около 7,5-8 см. И една хитринка - след като омесите тестото, разточете малка част от тестото, изрежете с формичката бисквитката и претеглете самата бисквитка върху кухненска везна. В моя случай бяха около 15-17 г. Претеглете и общия грамаж на тестото, разделете го на грамажа за 1 бр. и ще прецените дали ще ви стигне тестото за общата бройка. При мен това беше голямото зачудване, но сметките излязоха правилни и нямаше грешки, ако разточвате почти еднаква дебелина.

Ден 2, 3, 4, - Декориране на бисквитите

И така. Съществената част е налице. 70 бисквити тип "булка" и 70 бисквити тип "младоженец". Принципно булките сме по-капризни и има много суетене в избирането на рокля, прическа, бижута, но в точно в този случай нещата не са такива, каквито изглеждат. Реално "мъжките" бисквити бяха много по връткавата част от работата. Разделих работата на няколко части. Първо направих  булките, след това младоженците. Първите ми такива сватбени бисквити бяха доста по-малки като размер, но и не отнеха много време.

Приготвяне: 

Двата вида захар заедно с медът се слагат да кипнат на котлона в тенджера с дебело дъно. Разтопяват се на среден огън, като от време на време се разбъркват. Когато захарта се стопи напълно се сипва бакпулверът и останалите подправки. От бакпулверът се ообразува бяла пяна, което е нормално, не се притеснявайте. Затова работете с по-дълбока тенджера, за да кипне извън нея. Прехвърлете сместа в купа и охладете за 5 минути. Към сместа се добавят едно по едно яйцата и накрая олиото. Разбъркайте много добре.

Слагаме по малко от пресятото брашно. Когато сместа стане трудна за разбъркване с лъжица, прехвърляме тестото върху много набрашнен плот и продължаваме да месим на ръка. Меси се докато се получи меко и гладко тесто, внимавайте с брашното. Ако добавите повече от необходимото, меденките ще станат твърди. Тестото се опакова във фолио и се поставя в хладилник, за да стегне.

Охладеното тесто се разточва върху набрашнен плот и се разточва около 5 мм. Изрязват се формички, в моя случай сърца и се слагат върху пекарска хартия. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С или 160 С с вентилатор около 8-10 минути, но не повече от 12 минути. Изваждат се когато по краищата се зачервят и се охлаждат.

За декорацията ще ви трябват моделираща маса, интрументи и пособия и много търпение. Всяка бисквитка се намазва предварително със захарен сироп, след това се слага моделиращата маса, предварително изрязана и подготвена. Слагат се допълнителните декорации. За по-завършен вид използвах сребърен ядлив прах, който поръсих отгоре със суха четка.

Захарният сироп се приготвя в съотношение 1:1. Към 100 г захар се добавя 100 мл вода и се загрява на котлона докато се разтопи захарта. Оставя се да се охлади. След което с него се намазват бисквитите.

Относно моделиращата маса е добре да използвате готова такава, предварително оцветена, за да не купувате допълнителни оцветители. На пазара има доста търговци, които продават готова моделираща маса и всякакви пособия за декорация.

 

В "Полезно" съм събрала адресите и онлайн магазините откъдето можете да си я добавите. Ще са ви необходими малко сръчност и повече време, но удоволствието си заслужава.

С благодарности към Кали за невероятната рецепта и към съпругът ми, че не изяде нито една бисквитка :)

Медени сватбени бисквити

24 | 05 | 2011
За тестото за бисквитите:
100 г кафява захар Мусковадо
100 г бяла кристална захар и 100 г кафява захар (общо количество 200 г)
200 г мед
200 мл олио
10 г бакпулвер
микс от подправки - канела, карамфил, бахар, кардамон, индийско орехче, джиндифил
650 г бяло брашно
2 яйца
За захарния сироп:
100 мл вода
100 г кристална захар
Порции: 
в зависимост от големината около 50 бисквити
Време за приготвяне: 
приготвяне на тестото:30 минути
охлаждане на тестото:2 часа или 1 вечер
изпичане:8-10 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.