Дълго мислих, как да преведа whoopie pie и в крайна сметка не успях. Мислих за вариант на бисквитка, мини паста, кексче или какво ли още не, но смисълът на думата се променя и не е същият. В днешно време whoopie pie се използва като алтертанива на бисквитка BFO (Big Fat Oreo), която се състои от две еднакви по-размер шоколадови пандишпанени кексчета, които са слепени помежду си с ванилов крем. Думата whoopie е просто израз, който се е наложил през годините. Според историята част от америкенските жени, приготвяли обяда на съпрузите си и в кутията за обяд, слагали от тези кексчета. Когато фермерите намирали тези вкусни угощения, възкликвали: "Whoopie!" И така, днес ще готвим бананови мини кексчета.

Приготвяне: 

Смесете в голяма купа пресятото брашно, солта, бакпулвера, содата и разбъркайте. Оставете на страна.

В друга купа сипете кафявата захар и олиото. Разбъркайте с телена бъркалка, добавете предварително намачканите с вилица банани и отново разбъркайте. Добавете яйцата и разбъркайте.

Прибавете на 2 пъти брашното към останалата смес и разбъркайте до получаването на гладка смес.

Напълнете пош с част от сместа и върху постлана с пекарска хартия тава шприцовайте еднакви по големина кръгове. Внимавайте да бъдат с около 3 см диаметър, но ако се разкривят не е фатално.

Печете в предварително загрята фурна на 180 С, около 10-12 минути. Половинките са готови, когато при допир са все още меки и пухкави. Не ги оставяйте да прегорят, извадете ги веднага. Охлаждаме върху решетка. При мен се получиха 3 тави и пекох на 3 пъти.

За пълнежа разбиваме с миксер омекналото масло до кремообразна смес. Добавяме и крема сиренето и непрекъснато разбиваме. Постепенно добавяме и пресятата пудра захар до получаване на кремообразна смес. Накрая ароматизираме с ванилията.

Оставяме за 30 минути глазурата да се поохлади и след това пълним пош и шприцоваме глазурата върху едната половинка от кексчето. Отгоре поставяме и другата половина и кексчето е готово.

Кексчетата стават много меки и въздушни, а вкусът на банан е направо превъзходен. За кафевият цвят на кексчетата добавих 3 суп. л. какао, но не е задължително. Рецептата е взаимствана от MarthaSteward.com.

Бананови мини пайове (Banana whoopie pie)

17 | 05 | 2010
3 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
ванилова есенция
2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. олио
3 ч.ч. пюре от банан (или 3 големи банана)
2 яйца, размер L
За пълнежа:
2 ч.ч. пудра захар (променено количество по съвет на читателка)
1/2 ч.чаша меко масло
250 г крема сирене
1 ч.л. ванилов екстракт
Порции: 
25-30 кексчета
Време за приготвяне: 
подготовка:30 минути
приготвяне:50 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.