Миналата година заложих доста на тиквените десерти, но не успях да направя всичко, което бях замислила. Оказа се, че толкова интересни и здравословни рецепти има, които непременно трябва да бъдат направени. Тиквената крем супа не е никак за подценяване, така че грабвайте тиква цигулка от пазара и си заделете половината за супата и половината за десерта.

Този тип тиквени десерти са популярни в Северна Америка или поне повечето рецепти, които прегледах, за да избера най-подходящия вариант според вкуса ми, бяха от този регион.

 

Подправките джинджифил, индийско орехче, канела, карамфил не са чужди на тиквата. Можете да ги използвате, но в умерени количества.

За да придам още по-нестандартен и сладък вкус на десерта, използвах за заливка кленов сироп. Рецептата в оригинал е с карамелен топинг, но вие можете да замените с кленов сироп или мед. Ако пък желаете да придадете още по-американски привкус, орехите пекан са добър вариант за поръсване отгоре.

 

В България все още не съм видяла да се продава пюре от тиква в консерва, затова си го приготвяме сами. Аз направих следното - обелих и нарязах тиквата на кубчета, сложих във вряла вода да се свари и отцедих добре. След това пюрирах. За да не ви става на бучки, използвайте пасатор.

За основата можете за използвате какаови бисквити. Аз открих бисквити "Роден край" с мед и мляко. Ароматът на мед бе силен и пасна идеално на чийзкейка. Ето и рецептата, а ако има нещо неясно, не се колебайте да питате или пишете.

Приготвяне: 

За да направите основата ще се нуждаете от тава с размери 23 см. Можете да изплозвате спокойно и 26 см форма. Стрийте на ситно бисквитите с помощта на блендер, добавете захарта, солта и маслото и разтопеното масло. Разбъркайте с лъжица, става много лесно. Целта е бисквитите да се напоят с маслото. Сложете пекарска хартия във формата, изсипете сместа и притиснете добре. Загладете с помощта на лъжица и изравнете. Загрейте фурната на 220 С и изпечете основата за 6-8 минути. Охладете.

Пригответе сместа, като разбийте крема сиренето и захарта заедно на средна скорост около 3 минути. Добавете тиквеното пюре и продължавайте да разбивате. Започнете да слагате едно по едно яйцата, докато се инкорпорират добре със сместа. Добавете ванилията и всички останали подправки и доразбийте за около 1 минута.

Тъй като чийзкейка ще се пече на водна баня, увийте отвън тавичката с алуминиево фолио, за да не попада вода в съда. Сипете топла вода в друг съд, загрейте фурната на 160 С и потопете тавичката в другия съд. Печенето трябва да става постепенно, затова градусите не трябва да са много високи. Ако увеличим температурата рискуваме да се получат неприятни шупли в самият чийзкейк.

Печете около 55-65 минути, докато краищата започнат да почервеняват, а средата е леко сурова. Оставете чийзкейка да си "почива" във фурната дори и на отворена врата за около 1 час. Нека добре да се охлади, най-добрия вариант е да го оставите 1 нощ в хладилника.

Отстранете фолиото, пекарската хартия и полейте с кленовия сироп. За декорация използвах малки тикви от фондан. Можете да замените с орехи.

Съхранявайте чийзкейка до 4 дни добре увит във фолио в хладилника.

Да ви е сладко!

 

Адаптирано от: http://www.browneyedbaker.com

Чийзкейк с тиква

23 | 10 | 2011
За основата:
2 ч.чаши чаени бисквити, смлени на трохи
2 ч.л. светло-кафява захар
щипка сол
6 ч.л. разтопено масло / 80 гр.
За сместа:
700 г крема сирене - аз използвах 500 г извара и 200 г крема сирене
3/4 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. светла кафява захар
400 г тиквено пюре / 2 ч.ч.
1 ч.л. ванилов екстракт
4 яйца на стайна температура
1 1/2 ч.л. канела
1/3 ч.л. стрит джинджифил
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. индийско орехче
3/4 ч.л. карамфил
Порции: 
12 парчета
Време за приготвяне: 
подготовка:20 минути
изпичане:55-65
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.