Напоследък все повече харесвам по-леките десерти - може би защото е достатъчно топло, за да се ядат сиропирани десерти или двойно шоколадови торти.

Чийзкейкът е идеален за горещините, особено когато е съчетан с аромат на кафе.

Обожавам кафето! Еспресо.

Всяка сутрин се събуждам с него. Ако го пропусна, то е защото нещо ме е възпрепятствало да го направя. 

 

Станах и по-претенциозна...

Преди го пиех дълго, в голяма чаша, понякога добавях мляко.

Сега го обичам силно и много късо.

Буквално няколко глъдки.

Ароматно, гъсто и силно.

 

И...какво по-прекрасно от чийзкейк с вкус на кафе.

Основното, което трябва да си набавите при направата му:

есенция с аромат на кафе и мексикански ликьор Kahlua

 

Есенцията можете да закупите от Балев Био маркет, от CookiBooki или от AromasHouse.

Ликьорът Kahlua особено подходящ за коктейли, можете да откриете в по-големите магазини за алкохол. Аз го открих в Карфур - София на много добра цена около 22 лв, а в магазините на Casavino е около 25 лв.

Приготвен е от кафе Арабика 100% и съдържа кофеин.

Може и да го комбинирате с ванилов сладолед в някоя гореща вечер.

 

И последно - чийзкейкът е много У Д И В И Т Е Л Е Н!

Всички любители на кафето, ще го заобичат мигновено.

 

Да запрятаме ръкавите...

Приготвяне: 

За да направите основата натрошете на ситно с помощта на блендер бисквитите. Смесете бисквитите с разтопеното масло, разбъркайте добре и сложете сместа на дъното на откопчаваща се форма. Притиснете добре с помощта на лъжица, заравнете сместа и я приберете в хладилника да стегне, докато приготвяте основната смес.

За да напривите сместа за чийзкейка, се нуждаете от много меко сирене. Не е добре да използвате други заместители на крема сиренето, тъй като текстурата ще е по-зърнеста и ще се усеща различен вкус. Предпочитам чийзкейковете с печене, тъй като вкусът на желатинът не ме привлича особено. Сложете в купа крема сиренето, добавете захарта и с миксер разбъркайте добре. Добавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквайте. Сложете 200 г от заквасената сметана. Добавете есенцията от кафе и ликьорът, разбъркайте отново. Опитайте вкусът на сместа, ако предпочитате с повече кафе - добавете ликьор и есенция.

Включете фурната на 160 С, оставете я да загрее. Аз пекох на 180 С, но за да се запази още по-мек вкуса и да не стои на шупли, чийзкейкът е добре да се пече на по-ниска температура. Печете около 50 мин. или 1 час. Проверете готовността като разклатите тавичката и ако вътрешността е леко течна, значи е време да се извади. Охладете сместа постепенно - на отворена вратичка на фурната, без да го изваждате. Така ще предотвратите напукването отгоре. След като изстине напълно, приберете в хладилника и охладете за около 6-10 часа.

За да направите крема отгоре смесете останалата 300 г сметана с 100 г захар на вкус, добавете есенция с кафе и няколко капки ликьор. Разбъркайте заедно и охладете.

Сервирайте непосредствено преди сервиране.

Чийзкейк с кафе

14 | 07 | 2012
200 г бисквити (купувам "Роден край" с масло), вземете 2 пакетчета, но от тях ще ви останат
120 г разтопено течно масло
700 г крема сирене, или 4 пакета х 175 г Филаделфия
175 г бяла кристална захар
3 яйца
4 суп. л. ликьор Kahlua
500 г заквасена сметана
няколко капки есенция от кафе
Порции: 
12 парчета/ в тавичка 26 см
Време за приготвяне: 
приготвяне :20 минути
печене:1 час
охлаждане:минимум 6 часа или 1 нощ
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.