Рецептата е една от най-приготвяните у дома и съм сигурна, че ще ви стане любима. Тя е част от кулинарната ми книга "С любов към десерта", която можете да поръчате тук или магазин Gastronom.bg

За тези от вас, които не разполагат с книгата споделям тази вкусна рецепта. Ето какво ще е ви е нужно.

Необходими продукти:

За основата:

  • 200 г смлени с блендер безглутенови бисквити (ако нямате проблем с глутена, може и обикновени)
  • 125 мл разтопено масло

 

За вътрешността на чийзкейка

  • 3 опаковки крема сирене или 450 г
  • 200 г заквасена сметана
  • 200 г бяла кристална захар  
  • 4 големи яйца на стайна температура
  • 2 ч.л. екстракт от ванилия

За целувчената глазура

  • 90 г белтъци на стайна температура (от 3 средни яйца)
  • 180 г бяла кристална захар
  • Щипка сол

Необходими пособия:

  • тортена форма с диаметър 20 см
  • хартия за печене
  • блендер за натрошаване на бисквитите или плик и точилка
  • сладкарски пош за декорация с накрайник кръг
  • кухненска горелка за обгаряне на глазурата

Време за приготвяне: 20-25 минути, време за изпичане: 80-90 минути

 

Приготвяне: 

Натрошете бисквитите с помощта на блендер или ги сложете в здрав плик и ползвайте точилка като ги притискате, за да станат на парчета. Разтопете маслото, сложете всичко в купа и разбъркайте бисквитите с маслото. Подгответе формата за печене, сложете пекарска хартия и изсипете сместа. Оформете борд по ръба като използвате ръцете си или с помощта на чаша притискате сместа. Приберете в хладилник.

В купа разбъркайте крема сиренето със захарта, добавете след това едно по едно яйцата и след всяко разбивайте на ниска скорост. Добавете заквасената сметана, ванилията. Изсипете върху бисквитената основа и печете на 130 С за около час и половина. Не отваряйте фурната, за да не се спука чийзкейка по средата. След като го изключите, открехнете фурната съвсем леко без да вадите чийзкейка от фурната. Оставете да се охлади вътре за около час, след което извадете на стайна температура.

За целувчената глазура:

Много е важно купата и бъркалките, в която разбивате целувчената глазура да бъде без никаква мазнина. Затова с помощта на кухненска хартия и малко оцет забършете купата и бъркалките. Ако е попаднал част от жълтъка на яйцето, също няма да се разбият белтъците на сняг и се опитайте да го извадите много внимателно. Ако не успеете, просто ползвайте други яйца, а тези оставете за нещо друго.

В купата на миксера сложете белтъците, които са на стайна температура. Започнете да разбърквате на ниски обороти, за да могат да се образуват балончета. Добавете щипката сол. След като се образуват балончета и сместа започне да се сгъстява, добавяйте лъжица по лъжица от бялата захар. Бъркайте непрекъснато докато се разтвори цялата захар. Сместа става гладка и лъскава.

Вземете пош и направете с помощта му целувки върху чийзкейка. Ако ви остане от сместа, изпечете целувки.

С помощта на кухненска газова горелка обгорете крайчетата на глазурата. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

ЧИЙЗКЕЙК NEW YORK

01 | 06 | 2021
За основата:
200 г смлени с блендер бисквити
125 мл разтопено масло
За вътрешността на чийзкейка:
3 опаковки крема сирене или 450 г
200 г заквасена сметана
200 г бяла кристална захар
4 големи яйца на стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
За целувчената глазура
90 г белтъци на стайна температура (от 3 средни яйца)
180 г бяла кристална захар
щипка сол
Порции: 
10-12 парчета
Време за приготвяне: 
за приготвяне: 20-25 минути
за изпичане: 80-90 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.