Ангелската торта обикновено се приготвя само от един въздушен блат и отгоре се украсява със сметана и пресни плодове. Ангелската торта се приготвя по подобие на Chiffon cake, при която се използват точно съотношение между яйца и брашно, разбити на сняг. При Chiffon cake се ползват цели яйца, а в ангелската торта само белтъци.

В случая експериментирах, тъй като исках кремът да обгръща двата блата и между тях гарнирах с пресни плодове.

Както и да решите да я приготвите ще бъде вкусно и свежо за летните дни. Една лека и много приятна торта, различна на вкус, но пленяваща със своята въздушност и ефирност.

Можете да ползвате плодове според сезона или просто да оставите основата чиста със сметана.

Необходимите продукти за направата на 2 блата с големина 20 см:

  • 7 белтъка – 250 г на стайна температура
  • 180 г бяла кристална захар
  • 90 г брашно
  • ½ ч.л. лимонов сок
  • ½ ч.л. ванилия
  • Щипка сол

За крем и декорация:

  • 250 г сметана за разбиване
  • 2-3 суп.л. захар на вкус
  • 200 г пресни ягоди

Необходими пособия:

  • 2 тавички с големина 20 см или 1 форма за ангелска торта/ chiffon cake
  • миксер
  • голяма метална купа
  • кухненска везна
  • шпатула

Декорацията на масата:

Приготвяне: 
  • Загрейте фурната на 180 С без вентилатор. Ако не разполагате със специфичната форма за ангелска торта с дупка в средата, подобна на форма за кекс с плоско дъно, подгответе стандартна форма за блат за торта.
  • Много е важно при белтъчният блат да не намазвате формата предварително с мазнина и да не поръсвате с брашно.
  • Претеглете брашното и го пресейте през сито при пъти. Оставете настрана.
  • Ползвайте кухненски миксер, за да разбиете белтъците. Поставете белтъците в чиста и суха купа без следи от мазнина. Много е важно купата и бъркалките на миксера да са сухи.
  • Разбийте белтъците с лимоновия сок, солта на средна скорост до меки връхчета. Постепенно започнете да добавяте от захарта лъжица по лъжица до непрекъснато бъркане докато се разтвори захарта и сместа стане гладка и лъскава.
  • Използвайте шпатула или голяма лъжица, за да добавите брашното като го добавяте на 3-4 пъти и бъркате много внимателно с плавни въртеливи движения. Целта е да не спаднат белтъците и да вкарате прекалено бързо сухите съставки така че да спадне сместа.
  • Изсипете сместа в две тавички с големина 20 см като я разделите мислено на две равни части. Загладете добре, тупнете я в плота на масата, за да излезе въздуха.
  • Печете около 25-30 минути докато клечката излезе суха, до златисто.
  • Извадете двете тавички и ги обърнете на обратно върху решетка да се охлади.
  • Охладете добре и след това прекарайте остър нож по ръба на формата, за да я отделите от страните и дъното.

За да направите крема:

  1. Разбийте сметаната заедно със захарта до пухкав сняг. Разбивайте леко и внимателно, важното е сметаната да е охладена и да я извадите директно от хладилника.
  2. Внимавайте да не преразбиете сместа като включите миксера на висока скорост.

Сглобяване на тортата:

  1. Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на малки кубчета. Част от тях нарежете на ½ или ¼ и запазете за декорация върху тортата.
  2. Поставете първия блат върху поднос,  сложете сметана, поставете ягоди, сложете втория блат – отново сметана и ягоди.
  3. Охладете и разрежете с остър нож на по-големи парчета.

Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Да ви е сладко.
 

Ангелска торта

14 | 07 | 2021
7 белтъка – 250 г на стайна температура
180 г бяла кристална захар
90 г брашно
½ ч.л. лимонов сок
½ ч.л. ванилия
Щипка сол
За крем и декорация:
250 г сметана за разбиване
2-3 суп.л. захар на вкус
200 г пресни ягоди
Порции: 
8 порции
Време за приготвяне: 
за приготвяне -25 минути
за изпичане -25-30 минути
2021 Cooks and Bakes. Всички права запазени.