Научих тази рецепта от една вълшебница, майстор на торти - Пепа Янева, която непрекъснато ме удивлява със сръчните си ръце и невероятен талант. Ако сте от Пловдив или живеете наоколо, не забравяйте да се обадите на Пепи. И без съмнение, ще останете очаровани от резултата - изпипани и красиви, ароматни и изпълнени с финес сладки произведения.

Не съм особен почитател на парфетата. Но това парфе.....е прекрасно. Основно заради това, че не се усеща желатинът в него, а отвътре остава мека и кремообразна структура. Какво по-добре от това.

Приготвяне

Приготвяме блата като разбиваме на сняг белтъците заедно със захарта. Добавяме двата жълтъка, продължаваме на разбиваме с миксера. Най-накрая добавяме една по една лъжиците брашно до получаването на хомогенна смес.

Застиламе 26 см форма с хартия за печене, изсипваме сместа и печем на 180С в предварително загрята фурна.

Изваждаме блатът и го оставяме настрана да изстине.

Приготвяме парфето като пасираме измитите малини със захарта. Прибавяме квасената сметана към тях.

Разбиваме до пухкавост сладкарската сметана. Трябва да е подсладена.

Към основната смес прибавяме разбитата сметана.

Разтваряме желатина в студена вода, изчакваме 5 минути да набъбне, втечняваме го до готовност като внимаваме да не заври и го добавяме към сместа, като много добре разбъркваме.

Нареждаме блата в чиния, слагаме откопчаващ се тортен ринг и наливаме сместа. Охлаждаме за минимум 4 часа и сервираме. Отгоре украсяваме с малини, мента, боровинки или всякакви горски плодове.

Прекрасен десерт за горещите летни дни и се връзва идеално с топка ванилов сладолед или разхлаждащ коктейл по ваш избор :)

Малиново парфе

30 | 07 | 2010
28665

Продукти

2 яйца
4 суп.л. захар
4 суп.л. брашно (при какаов блат - 3 суп. л. брашно и 1 суп.л. какао)
600 гр заквасена сметана
100 мл подсладена сладкарска сметана
200-300 гр малини
4-5 суп.л. захар
1 1/2 пак. желатин Dr. Oetker
малини/боровинки за украса

Порции

12-14 парчета

Време

печене на блата30 минути
охлаждане4 часа

Коментари

Анонимен's picture

Искам да попитам даали може тортата да се сложи във форма с падащо дъно докато стегне ?

Dani Dineva's picture

Да, моята е правена в такава. Няма никакъв проблем
. Успех!

ХристинаБ's picture

Здрасти Дани! (позволявам си да се обърна към теб на "ти", нали ще готвим заедно :) )

Моят ринг е 29 см. и не ми се купува специално друг (26см.), а искам да направя торта, който изглежда толкова добре, колкото и твоята. В тази връзка, как да променя количествата на продуктите, имаш ли представа?

Благодаря ти предварително!

Dani Dineva's picture

Здравей, Христина,
естествено, че е по-добре на "ти". Не мога да ти отговоря на този въпрос, само мога са гадая. Ако все още не си я направила, бих ти препоръчала на направиш сместа с доза +1/3 от нея. Но имай предвид, че парчетата ще излязат доста повече, дано да има кой да ги хапне :)

МарияАнонимен's picture

втечняваме го до готовност ,като внимаваме да не заври-можели да обясните по подробно за начинаещи как да го разбирам това рецептата е страхотна и искан да я пробвам ,но тази час не я разбрех

Dani Dineva's picture

Здравейте, Мария,
"втечняването" на желатина е като го разтопявате на водна баня (аз ползвам микровълнова фурна), но най-важното е да не завира. Т.е. разтваряте желатина в малко вода, включмвате микровълновата фурна или на котлона на водна баня и разбърквате. Ако водата заври, структурата на желатина се пресича и той няма да може да стегне. Пожелавам ви успех.
Поздрави,
Даниела

МарияАнонимен's picture

Здравейте,имам въпрос-какво значи втечняваме го става въпрос за желатина не съм работила с него до сега и не съм запозната с технологията му извинете за глупавия въпрос а десерта ми изглежда страхотен и искам да изненадам семейството си

Станислава's picture

Аз съм го правила с праскови от компот,стана супер

Гергана Тодорова's picture

Благодая ви за отговора !

Гергана Тодорова's picture

Здравейте,много ми хареса рецептата за парфето и бих искала да я направя.Може ли вместо пресни плодове да ползвам плодове от компот?
Благодаря предварително!

Dani Dineva's picture

Гергана,
ако е от компот си мисля, че ще се получи доста воднисто, тъй като при компота има допълнително вода в плодовете. По-скоро бих заменила пресните малини със замразени, ако имаш. Ако не откриеш, сложи тези от компота, но ги изцеди предварително поне за час.

Нов коментар