Установила съм, че печенето на пити, погачи, хляб и всичко, свързано с месене ме успокоява и зарежда. Може би защото съм типична балканска натура, а българите обичаме да си похапваме хляб, пити и погачи, месенето на тесто ми се отдава. От доста време исках да забъркам рецепта за кифлички, които да бъдат меки и да не се правят с три втасвания и целият ти слънчев следобед да премине в кухнята.

Дори и да обичам тези кулинарни удоволствия и да остана насаме със себе си, мислите и емоциите, да чувствам брашното по дланите си, времето е прекрасно да се разходя навън и да направя първата разходка с колелото си. Моето е готово и нямам търпение да му насладя напълно. Ако и вие сте запалени по удоволствието да бъдете свободни, от това да карате велосипед и да усещате вятъра в косите си, ако имате старо колело, момчетата от 1bike.bg ще му вдъхнат нов живот. Можете да минете през работилницата им не само за да ти напомпат гумите или да смажат веригата, а да го пребоядисат, да  го изрисуват и да го стегнат за предстоящия сезон. Определено ще останете очаровани. Но за това ще ви разказвам в някоя следваща публикация, която ще посветя изцяло на удоволствието от колоезденето.

Днешната рецепта е основна за правенето на кифлички. Замесвате гладко тесто, оставяте да втаса докато удвои обема си, разделяте на 12 равни части (съответно ще имате 12 кифлички), завивате с пълнеж и оставяте да втаса още веднъж за 30 минути. Хубавото при основната рецепта е, че спазите ли всичко това, ще се насладите на страхотен вкус. Импровизирайте с пълнежите - сладък, солен и нестандартен, както направих аз. За пълнежа използвах бадемов марципан и захаросани плодове, които открих в Lidl. Разнообразието и тематиката на продуктите ме впечатлява всеки път - винаги има нещо ново и според сезона. Плодовете и зеленчуците са свежи, на много добра цена, а длъжността Мениджър "Свежест" не е само рекламна кампания, а реална позиция в компанията. Грижат се зеленчуците да се доставят всеки ден до всички магазини, да се подбират внимателно и асортимента да се разнообразява с допълване на различни екзотични продукти. В Lidl съм виждала най-бързите ПОС терминали и плащанията с карта стават за секунди. Какво повече му трябва на човек от едно бързо, изгодно и качествено пазаруване?

Рецептата е взаимствана от форума на Гответе с мен, предоставена от Наталина.

Приготвяне

За да направите тестото можете да ползвате машина за хляб или да го замесите в купа. Аз лично месих на ръка, така че вие преценете както ви е удобно. Първо трябва да оставите маята да удвои обема си. Сложете в малка чашка топло мляко, 1 супена лъжица захар, 1 лъжица брашно и разбъркайте. Добавете маята, покрийте с фолио чашката и оставете на топло на втаса. Ще са необходими около 10-15 минути.

След като маята шупне и се надигне, вземете купа или в контейнера на машината за хляб сложете прясното мляко, жълтъкът от 1 яйце, разтопеното масло, захарта и разбъркайте добре. Можете да ползвате вилица. Добавете брашното, ванилията, щипката сол, лимоновите корички и маята. Омесете гладко тесто, покрийте купата с фолио и го оставете на топло за час и половина - два, да удвои обема си.

 

Извадете тестото от купата, разделете на 12 еднакви части. Набрашнете леко повърхността на масата и разтеглете топката с пръстите си, докато се получи продълговата мекичка. Можете да ползвате и точилка.

Тук следва пълнежът - бадемов марципан, начупен на парчета, сушени захаросани плодове или мармалад. Аз направих и от двата вида, като добавих сладко от праскови. Неприятното при по-течните пълнежи, е че изтичат от кифличките при изпичане. Добавете пълнеж по ваш вкус.

Оригиналните виенски кифлички са без пълнеж. Завивате на руло, поставяте 6 кифлички в тава, покрита с хартия за печене. Оставяте да втасат още половин час като ги покриете със суха кърпа на топло място.

Преди изпичане разбийте леко белтъка и намажете кифличките отгоре. Поръсете със сусам или с филирани бадеми и кристална захар. Можете да ги оставите и без поръска, но с поръска са по-привлекателни.

Печете около 15 минути на 170 С до зачервяване.

Охладете и сервирайте със сирене, сладко, мед или каквото обичате.

Съхранявайте в кутия или найлонов плик до 3 дни.

Да ви е сладко!

Виенски кифлички

16 | 04 | 2015
13007
6

Продукти

За тестото:
400 г бяло брашно
1 яйце, разделено на жълтък и белтък - само жълтъкът се ползва при тестото, белтъкът за намазване преди изпичане
175 мл топло прясно мляко
70 г разтопено краве масло
щипка сол
60 г кристална захар или 2 суп.лъжици
1 ванилия
настъргана лимонова или портокалова кора
1/4 кубче прясна мая или 1 ч.л. суха мая
За пълнежа:
течен шоколад "Нутела", маков или орехов пълнеж, шипков мармалад - аз ползвах бадемов марципан с шоколад и захаросани плодове от Lidl
За поръсване:
сусам, мак, филирани бадеми или кристална захар

Порции

12 кифлички

Време

за замесване на тестото10 минути
за втасване 1 1/2 - 2 часа
за повторно втасване преди изпичане 20 -30 минути
за изпичане 15 минути до зачервяване

Коментари

Мила 's picture

Дани, с цялото полагаемо им се удоволствие ги приготвих днес. Имах същия марципан, станаха разкошни! В една част сложих кокосови стърготини и шоколадови вишни, но още не сме стигнали до тях. Важно е, че тестото е крехко и... абе виенска му работа :) Весели празници!

Dani Dineva's picture

Мила,
много се радвам, че моя рецепта е красяла трапезата ти за празника. Слънчеви поздрави от мен и благодаря за доверието :)

Зорница Никифорова's picture

Дай ми и на мен тесто, и съм щастлива и завършена! :)))
Страхотни кифлички, сигурно тях възпяват в "...с виенска кифла, каничка кафе..." :)

Катерина's picture

много вкусно се получи, благодаря!

Гергана Лазарова's picture

Дани, вълшебни кифлички! :) И с тази красива и вкусна кошница, и с красивото ти колело... Представи си какъв пикник би се получил!
Усмивки от мен!

Eva Toneva's picture

Тестото и на мен ми е слабост, Дани! Прекрасни са и кифличките, и снимките, и идеите за декорация! Сърдечни поздрави! :)

Нов коментар