Опитвали ли сте десерт с пухкавостта на поничка и лекотата на бисквитка? Точно тези кексчета са съчетание на великолепна текстура, превъзходен аромат и мекотата на един истински донът :)

Ако ви се струва, че снимката ви е позната, да, така е тъй като рецептата приготвих в един сив октомврийски ден, когато слънцето залязваше. Беше мързелив неделен следобед, а желанието да приготвя десерт за следобедното кафе, ме завладя и бързо влязох в кухнята. Рецептата ме грабна с лекотата си, пухкавостта и малкото съставки, които са ми нужни. Лека, ефирна и лесна за изпълнение.

В много от десертите използвам смлени ядки, предимно бадеми, тъй като ароматът е очарователен, а вкусът - невероятен. Можете да ползвате готови сурови бадеми, които да смелите в блендер. Имайте предвид, че поради обвивката им, тестото ще стане малко по-тъмно (както в моя случай). Наскоро попаднах на финно смлени бадеми в опаковка от 200 грама, набавям си го магазин Lidl в Младост 4. Прекрасно е точно за този вид десерти, а цената му е повече от приемлива.

Изпечете кексчетата в силиконова форма за мъфини, с каквато разполагам, във форма за мъфини и донъти. Ако няма да ползвате силиконова форма, намажете съда с масло и го поръсете след това с малко брашно, за да не залепнат кексчетата.

Меки, сочни, с вкус на бадеми, поръсени нежно с пудра захар - истински разкош.

Рецептата е адаптирана от Heart of Gold

Приготвяне

Включете фурната на 180 С с вентилатор. Намажете с масло и брашно тавичка за печене на кексчетата или ползвайте силиконова форма. В купа сложете смлените бадеми, пудрата захар, брашното, бакпулвера и разбъркайте, за да се смесят добре.

В друга купа отделете бълтъците от жълтъците. Жълтъците отделете за крем "Брюле" или просто използвайте замразени белтъци. Когато ми останат, винаги ги слагам в бурканче и замразявам във фризера. После размразявам на стайна температура.

В купата с брашното добавете белтъците, олиото и есенцията, ако разполагате с нея.
Разбъркайте само с лъжица и сипете от сместа във формата за печене.
Печете около 18-20 минути, докато станат златисти и центърът ще изпече.
Извадете и оставете да се охладят. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
 

Бадемови кексчета

22 | 04 | 2015
7472
4

Продукти

1 ч.чаша смлени бадеми или около 200 г фини бадеми от Lidl
1 1/2 ч.ч. пудра захар
3/4 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
5 белтъка
1/2 ч.ч. олио
пудра захар за поръсване
за по-бадемов вкус, можете да използвате бадемова есенция

Порции

12 кексчета

Време

за подготовка 15 минути
за изпичане18-20 минути, докато центърът е напълно изпечен

Коментари

Диана's picture

Само ти умееш да сътвориш, измайсториш и представиш такъв разкош, Дани -
много фини, елегантни и впечатляващо представени ...
Благодаря ти за удоволствието и комплименти за теб!

ГЕРГАНА ЛАЗАРОВА's picture

Вълшебни са, Дани! Много цвят си сътворила. И един съвет, който научих съвсем наскоро, за да не запелпват кексчетата, се поръсва формата не с брашно, а с галета. Поздрави и до скоро.

Тики's picture

И аз си купувам същите млени бадеми, но в един Лидл на 2300 км от твоя ;) Но пък, когато съм си у дома, пазарувам в твоя... Май сме съкварталци :)

А кексчетата ти са от любим тип тесто. Но това, че не вдигаш белтъците на сняг ми харесва, защото улеснява работата :)

Усмивка от мен :)

Dani Dineva's picture

Тики,
еми аз пазарувам от Lidl Младост 4, който е близо до Хит. Мда, няма по-лесно тесто от това, тъй като не се мотаеш с много купи и не миеш после, което не е маловажно.
Поздрави!

Нов коментар