Коледните шоколадови сладки са първата вкусна празнична изненада, която съм ви подготвила в партньорство със Содексо (повече засега няма да издам :).

Празниците наближават, а с тях и времето, което прекарваме у дома е все повече, по-приятно и уютно. Децата са главните герои в кухнята, винаги наоколо и първи помощници за приготвянето на домашни сладки. Дидо обожава да се върти около мен и да облизва бъркалките на миксера или да си играе с тестото. Забавям малко темпото и се наслаждавам на тези откраднати мигове на споделено щастие, които винаги ми напомнят колко важно е да ценим близките и приятелите си, и да им благодарим за помощта и подкрепата.


Споделяла съм ви, че откакто живеем в къща, планирането на времето е доста трудно и винаги не стига. Предпочитам онлайн пазаруването на почти всичко – дрехи, обувки, домакински уреди, цветя, мебели, козметика, както и продукти за всеки ден. Приятелите от ebag.bg доставят много бързо и ми спестяват време. Не обичам суетенето по магазините, а както знаем през декември е пълно с хора почти навсякъде. Поръчвайки през сайта пестя време, което мога да отделя на децата, както и допълнителни нерви да им купя нещо, което е забранено ;) Същото може да направите и вие с всички ваучери от Содексо.

За рецептата ще са ви необходими допълнителни пособия – миксер, пекарска хартия, точилка, 2 формички за изрязване на сладките, 2 тави и няколко купи. И разбира се - незаменимите помощници.

Сладките са пристрастяващо вкусни – с фин аромат на шоколад, нежен крем на бял шоколад и маскарпоне, истински празник за всеки почитател на домашните десерти. За украса използвах декоративни топчета, трябва да са по-дребни, за да могат да се задържат по ръба. Опитах и с по-големи перли, но не се получи.

Времето за печене е изключително кратко, а дори и да ги препечете след като ги намажите и слепите с крема, сладките стават меки. Съхранявайте ги в кутия в хладилника няколко дни.

Необходими продукти за тестото:

  •           125 г меко масло
  •           100 г захар меласа
  •           150 г натурален шоколад, разтопен на водна баня
  •           1 яйце със стайна температура
  •           1 чаена лъжица ванилова есенция
  •           ½ пакетче бакпулвер
  •          250* г брашно + допълнително за разточване (поради коментари от читатели, че тестото се получава ронливо, сложете 250 г, след което ако иска още добавете още малко)

Необходими продукти за крема:

  •         200 г бял шоколад
  •         150 мл животинска сметана с  висока масленост
  •         250 г маскарпоне/ 1 малка кутийка

За декорация: цветни захарни топчета/перли

Приготвяне

За да направите тестото разбийте маслото и захарта с миксер докато се получи гладък крем. Добавете предварително разтопения шоколад (който разтопих в микровълнова фурна или на водна баня). Разбъркайте добре на ниска скорост докато сместа стане еднородна. Добавят се яйцето и ванилията, сместа отново се разбива на бързи обороти, докато яйцето се поеме хубаво.

Пресейте брашното и бакпулвера. Добавят се по малко към горната смес и се замесва меко тесто, което да не лепне по пръстите. Тестото се увива в стреч фолио и се оставя в хладилник за 20 минути.

Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност с дебелина 4-5 мм. Изрязват се звездички или друг вид формичка, но е добре да има дупка в средата, за да се вижда крема. В средата на половината звезди изрязах кръг с помощта на друга малка формичка. Изрезките се събират на топка, разточват се и се връщат към тестото, за да се изрежат останалите сладки.

Фурната се нагрява на 180°C.

В тава, покрита с пекарска хартия се поставят двата вида звездички.

Пекат се в предварително нагрятата фурна на 180°C за 8 минути. След като се изпекат се оставят за 2-3 минути в тавата и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

За крема шоколадът се нарязва на ситно и се поставя в купа.

Сметаната се загрява до завиране. Врялата сметана се изсипва върху шоколада. Разбъркват се докато шоколадът се разтопи и сместа стане еднородна. Ганашът се охлажда до стайна температура, покрива се със стреч фолио и се оставя за няколко часа в хладилник или най-добре за една нощ в хладилник.

На следващия ден или след няколко часа когато се охлади добре ганашът се разбива с миксер докато стане на пухкав крем. Внимаваме да не го преразбием и пресечем. Към него се добавя маскарпонето и се разбърква внимателно с шпатула.

Сладките се слепват с крема и се декорират с цветни захарни перли.

Ще се радвам ако харесваш моя блог да споделиш коментар и да разпространиш публикацията в социалните мрежи чрез бутоните по-долу FacebookPinterestGoogle +. Следвай ме в страницата ми във Facebook или профилът ми в Instagram.

Шоколадови сладки с крем маскарпоне

25 | 11 | 2018
15043

Продукти

Необходими продукти за тестото:
125 г меко масло
100 г захар меласа или Мусковадо
150 г натурален шоколад, разтопен на водна баня
1 яйце със стайна температура
1 чаена лъжица ванилова есенция
½ пакетче бакпулвер
250* г брашно + допълнително за разточване
Необходими продукти за крема:
200 г бял шоколад
150 мл животинска сметана с висока масленост (ползвах President)
250 г маскарпоне/ 1 малка кутийка
За декорация:
цветни захарни топчета/перли

Порции

30-40 слепени сладки

Време

за приготвяне30-40 минути
за изпичане 8 минути
за приготвяне на крема 5 минути и охлаждане минимум 2-3 часа или за 1 нощ в хладилник

Коментари

Анонимен's picture

Здравейте!Направих тази рецепта, но определвно не бих я повторила. Спазих рецептата абсолютно стриктно, но тестото стана изключително ронливо.В резултат, дупки изобщо не правихме, с децата беше съвсем голямо приключение, всяка втора формичка се разпадаше. На финала, на вкус не толкова извънредно вкусни и много като количество за да си заслужават.И не на последно място излиза доста скъпо.

Dani Dineva's picture

Здравейте,
съжалавям за опита ви. Да, има лека ронливост в тестото, но не мога да кажа, че не се точи или не се оформят сладки. На една от снимките се вижда каква е консистенцията му, ако сте сложили малко повече брашно или при разточването и омесването е поело повече има вероятност да се получи този резултат. Винаги можете да смесите с друг крем, ако кремът с маскарпоне ви притеснява бюджетно. Или най-малкото със сладко, като намалите захарта в основната рецепта.

Анонимен's picture

Здравейте, за съжаление и при мен не се получиха. Сигурна ли сте, че браното е 300 гр., а не 300 мл? Даденото в рецептата количество брашно- 300 грама е твърде много за мокрите състваки, но въпреки това изпълних рецептата без промяна. Е, след изпичане преобладаваше вкусът на брашното и категорично не ставаха за хапване в този си вид. Затова ги смлях и трансформирах в бонбони.

Dani Dineva's picture

Здравейте,
да, 300 г е брашното, давам източника, който съм ползвала https://www.kulinarno-joana.com/2012/12/shokoladovi-koledni-sladki-podaraci-v-burkani/
Съжалявам за резултата :(

Мария Чочева's picture

Здравейте,много ми допадна рецептата

Но къде се слага маскарпонето

Dani Dineva's picture

Кремът е с маскарпоне, вижте рецептата подробно.

Maria Chocheva's picture

Здравейте,
не разбрах къде се слага маскарпонето

Диана's picture

Здравейте, разкошна рецепта :) Интересуваме колко сладки се получават и дали бих могна да приготвя тестото от предната вечер? Мисля, че биха отивали и кокосови сътрготини в крема :)

Dani Dineva's picture

Здравейте, Диана,
отстрани в десния блок съм описала точния брой - зависи от големината на формичките, но някъде около 30-40 слепени сладки. Да, тестото можете да приготвите предварително, но го извадете поне час от хладилника, за да се отпусне и да можете да го разточите.

Ралица's picture

Благодаря за съвета! Ще споделя опита си.

Ралица's picture

Здравейте! Как се съхраняват сладките и какъв им е срока за консумация. Много искам да ги направя за Коледни пазар в училище, но ме притеснява съхранението заради млечните продукти в рецептата.

Dani Dineva's picture

Здравейте,
аз ги слагам в кутия в хладилник. Според мен не повече от 3-4 дни, точно заради крема в тях. Можете да ги направите предварително 3-4 дни преди това като ги сахранявате в плик в шкафа, а ден преди събитието да направите крема и да ги слепите.

Нов коментар