Лъчите на слънцето така и не се показаха ярко това лято. Или поне през замъгления прозорец на офиса и под лавандулово надвисналото небе, аз не ги открих. Имаше бури, порои, много наводнения, разрушени пътища, цели домове, преобърнати животи. Големи капки дъжд и градоносни облаци ни се стовариха през изминалите сиви месеци. Не искам да се случват такива неща, макар че знам че пред природните стихии сме безсилни.

Сутрините трябва да са топли, уютни, пълни с енергия и светлина, красота и дъх на свежест. Вода и живот. Усмивки, слънце, море и безгрижие. Носещи радост и удоволствие.

В стремежа да запазим по-дълго аромата на дъх, поляни и лято, внасяме малки жестове у дома. В случая - лавандула. Ароматна, лилава и ухаеща.

Не бях пробвала да добавям в рецептите тази подправко-билка. Ароматът й е силен, така че при използването й, бъдете внимателни. Не всеки я обича, но ако приготвите тези бисквити на близките си, които обожават свежестта й, със сигурност ще ви благославят.

Бисквитите са прекрасни на вкус! Само това мога да кажа. Леки, ненатрапчиви, лимонени и много вкусни. В рамките на няколко дни ги правя два пъти. Опитаха ги 6 различни дегустатора :), а единият даже отмъкна пакетчето с думите "взимам си ги утре, за кафето". Дали е така или си ги е отнесал за следобедното, така и не разбрах.

Съществуват рецепти как да си направим ванилова захар, а реално малко хора се сещат, че могат да затворят аромата на лавандулата за дълго време в стъкло. Принципът е прост - 4 чаени чаши захар към 1/4 ч.чаша лавандулов цвят. Роните цвета и слагате ред захар, ред лавандула. Така винаги ще имате под ръка в шкафа и ще можете не само да правите домашни сладки с дъх на лято, но и да ароматизирате сладкиши когато пожелаете.

Самият цвят лавандула съхранява спомените на лятото. Нежен и благоуханен, същевременно романтичен. Трудно ми беше да открия стръкове лавандула в София. Обадих се на приятел от Карлово - един от най-големите региони в производството на лавандула в страната. И открих -  два снопа лавандула се оказаха на бюрото ми в офиса на следващия ден. Още прясна, прясна, неизсъхнала, ароматна и свежа.

За да я съхранявате, е добре да я разстелете на вестник за няколко дни на слънце и след това я увиете в хартиен плик, после в найлонов. Така тя няма да загуби от аромата си. Ще я ползвате дълго за приготвянето и декорирането на сладкиши, френски макарони, крем брюле с лавандула и не само. Можете да прогоните и молците от гардероба :)

Рецептата е толкова лесна, не ви е нужен дори и миксер. Съставките са малко - масло, лимон, пудра захар, брашно и лавандула.

Купувайте само чиста лавандула, а не такава която е обработена и не е годна за кулинарни цели. Най-добре е да я набавите от нивата, както направих аз.

Рецептата е адаптирана от Pastry Affair

Приготвяне

В голяма купа сложете размекнатото масло на стайна температура, добавете пудрата захар, ванилията, солта и сокът от единия лимон. Разбърквах с лъжица, дори не ползвах миксер. Добавете и лавандулата и разбъркайте.

Сложете в малка купа останалата част от лимоновия сок и захарта. Оставете настрана. Тя ще и нужна отгоре, за да глазирате бисквитите.

 

Добавете брашното към сместа в купата и разбърквайте леко. Трябва да се получи меко, но не лепкаво тесто. Оставете за 10 минути в хладилника да почине, ако е много меко.

Върху набрашнена повърхност разстелете тестото с помощта на точилка. Изрежете с формичка бисквитите и ги поставете в тава, покрита с пекарска хартия.

Отгоре намажете с лимоновата смес и поръсете по желание с лавандула.
Печете на 180 С на предварително загрята фурна.
Охладете върху решетка.

 

Съхранявайте няколко дни в плътно затворена кутия.

Но се съмнявам, че ще останат за дълго. Все пак служат и като успокоител за нерви и против безсъние ;)

 

Лавандулови бисквити с лимон

08 | 09 | 2014
7011
7

Продукти

115 г меко масло на стайна температура
70 г пудра захар/ ако обичате по-сладко, спокойно можете да добавите 100 г
сокът от 2 лимона, разделени на две части
1 ч.л. ванилов екстракт или ванилия
щипка сол
1 ч.чаша брашно, около 200 г до меко еластично тесто
2 суп.л. кристална захар
3 ч.л. цвят от лавандула (ако не ви допада засиления арамат, можете да намалите количеството наполовина)

Порции

около 30 бисквити, в зависимост от големината

Време

за приготвяне 25 минути
за изпичане 10-12 минути, до леко зачервяване на краищата им

Коментари

Dora's picture

Изключително несполучлива рецепта-при това съотношение масло-брашно, ще ссе получи каша, а не тесто.Въпросната каша изобщо няма да може да се оформи.Не предлагайте повече рецепти, не е силната ви страна.

Dani Dineva's picture

Дора,
благодаря за коментара. Съжалявам, че така се е получило при Вас. Предполагам не сте измерили точно количеството продукти, аз ги меря с кухненска везна и твърдя, че рецептата е точна. Тестото се получава както е на снимката. Ако се е получило рядко е трябвало да добавите повече брашно. Маслото не трябва да бъде разтопено като олио, все пак говорим за маслено тесто.

Кирил's picture

Изсушен лавандулов цвят може ли да се използва ? И от къде мога да намеря лавандулов цвят който да не е изсушен :) ?

Dani Dineva's picture

Здравей, Кирил,
да, може. Наскоро в Zoya пуснаха насипен сушен цвят, виж при тях. Ето и линк http://www.zoya.bg/Натурален-лавандулов-цвят-в-кутия-–-25-г.6691?sort=newest_arrivals
Иначе аз ползвах лавандула, която ми я донесоха от Казанлък. Но тя цъфти през юни (първи цъфтеж), евентуално август може да има още един цъфтеж. В това време на годината само сушена.
Успех!

Зорница's picture

Може ли идеи с какво бихме могли да заменим лавандулата.. за да се експериментира и с нещо друго.. Благодаря предварително!

Dani Dineva's picture

Здравей, Зорница,
може да се замени със сушен розов цвят. Има го в био магазините.

Катя's picture

Дани, новата визия на сайта е страхотна, браво! :) И бисквитките също, обожавам лавандула и винаги имам едно бурканче в шкафа и едно ароматно букетче до леглото :)
Поздрави!

Нов коментар